在消费者通常的认知中，牛肉的营养要高于猪肉，事实上也是如此，牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量少，尤其适合肥胖的吃货。另外，牛肉所含铁、锌、钙、叶酸等营养素也要比猪肉高。相比猪肉，牛肉营养价值更高，为何中国人吃猪肉最多？

  据《中国养猪史》一书的记载，早在原始社会早期（时间大约在距今9000多年以前）就已经有养猪现象的存在了。到了新石器时代的中期，有大量被养殖的猪的骨骼被当作随葬品，标志着新石器时代中期养猪业成为当时人们经济生活的一个重要内容，亦显示出当时的养猪业已经颇为发达。

  而自农耕文明以来，我国的养牛业一直以役用为主、肉用为辅。耕牛在各个朝代中普遍用于农耕，是农耕生产中的重要生产力，甚至在宋时有禁止屠宰耕牛的规定，因此，食用牛肉对大部分百姓来说，是想都别想的。由于历史背景和文化、饲养资源等方面的原因，造成我国肉牛产业起步较晚，发展过程曲折。

  近代以来，我国养牛业发展并不乐观，战争破坏和生产技术落后是牛群数量减少的最终的原因。经过二十世纪九十年代中期以来的快速转型，肉牛产业己经形成了成熟的产业链运作模式，我国也已成为仅次于美国和巴西的世界第三大牛肉生产国。

  2015年，我国牛存栏量、出栏量及牛肉产量达到10817.30万头、5003.40万头和700.10万吨，与1980年相比，年均增长率分别为1.18％、8.06％和9.76％。但是，随着草原生态环境压力大，肉牛养殖成本的全面上升，以及肉牛产业存在的诸多问题，制约了我国肉牛产业的可持续发展，影响着国内牛肉市场及价格的平稳运行

  从以上种种因素来看，牛肉的来源并不如猪肉广泛，在生产所带来的成本、供求关系等的作用下，也导致了牛肉的市场行情报价相比来说较高。虽然我国居民收入实现了持续性的增长，消费水平也在逐步的提升，但总的来说还未达到普遍性、经常性购买牛肉的程度，而且对于在特定环境下的消费者而言，最重要的是能够以最低的成本获取较高的能量和蛋白质，以满足自身所需。与牛肉相比，猪肉更符合大多数消费者的消费观念及水平。因此我国居民肉类消费的结构目前不可能会发生比较大的变化，仍是猪肉消费为主。

  中国人食用猪肉的文化根深蒂固，从短时间来看，我国肉类消费的结构不可能会发生较大的变化。但超哥认为中国繁荣昌盛，在人民生活消费水平持续提高的前提下，这种结构将有可能发生明显的变化。返回搜狐，查看更加多